危机期间，法意南美银行仓库积压大量咖啡豆。为处理库存，他们联系曾供职该行的雀巢董事长路易·达普勒斯，提议研发更好的速溶咖啡。瑞士化学家马克斯·摩根塔勒于1932年主导该项目，但至1935年仍无进展，雀巢遂停止资助。摩根塔勒自费购买咖啡豆在家中继续研究，偶尔利用工厂实验室闲置设备。1937年4月取得突破后，他向雀巢董事会展示样品并获得盛赞，一位与会者惊呼："雀巢母亲诞下了美丽的婴孩！"
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